【蛋黄酥】是台式月饼的衍生品，是一款受大众欢迎的酥点。
这周末买菜，看见中秋月饼已上市了，回家赶紧做了蛋黄酥。馅料里的枣泥是我自制的，做法简单，细腻绵软，无糖，少油，好吃又健康。一次可以多做点，除了做月饼酥点，还能做包子馅料。
一个小视频演示制作，食谱也收录在视频下方的说明区
【蛋黄酥】附万能绵软，无糖，少油枣泥的制作，salted yolk pastry
万能绵软，无糖，少油枣泥的配方：无核大枣一包 500克糯米粉 35 克玉米油 30 克蛋黄酥馅料：枣泥 25克，一共 8 份咸蛋黄 8 个水油皮：普通面粉 100克猪油 35 克水 约 45克油酥：低筋面粉 70克猪油 35 克